Nutrizione N.I.Ge.F

Come abbiamo avuto modo di vedere nella prima puntata di questa mini-rubrica, quello che bisogna fare se siamo soliti avere degli "attacchi da abbuffata", è spezzare il circolo vizioso che lega una severità eccessiva che imponiamo nei confronti del cibo a questi momenti di sfogo completo. La battaglia contro "fame nervosa" si gioca sul campo della psicologia, campo impervio e pieno di sorprese (belle o brutte che siano). Dobbiamo imparare a conoscerci e ad ammettere i nostri punti deboli: solo così...

Oggi parliamo di un alimento che tutti noi usiamo normalmente nella nostra cucina, ma che molto spesso hanno delle conseguenze indesiderate sul nostro intestino e sulla nostra digestione. Ovviamente mi riferisco ai legumi! Questi ingredienti fanno parte di una famiglia sterminata, che annovera tra le sue fila numerosissimi ingredienti che affollano le nostre tavole. Fagioli, piselli, lenticchie, ceci, arachidi, lupini…sono solo alcuni esempi! Ma se da un lato conosciamo molto bene i legumi e ce ne cibiamo spesso, sappiamo altrettanto bene le...

Visto che la prossima domenica daremo sfogo alle nostre voglie culinarie in una grandiosa abbuffata pasquale - in cui, giustamente, e come da tradizione, si alterneranno senza soluzione di continuità le più prelibate delizie della nostra cucina senza alcun riguardo per quello che viene definito un corretto bilanciamento tra carboidrati, grassi, proteine etc. etc - abbiamo pensato bene di dedicare questo editoriale al tema dell’abbuffata! L’obbiettivo dell’articolo non è farvi passare l’appetito per domenica – tranquilli – bensì farvi riflettere se...

Molto spesso quando abbiamo il desiderio di dimagrire la nostra attenzione viene rivolta immediatamente a quale tipo di cibo sia meglio mangiare al fine di assumere meno calorie possibili, oppure alle quantità giuste che occorre pesare per rimanere nei limiti che ci siamo imposti, oppure a quanti spuntini dobbiamo dolorosamente rinunciare per raggiungere i risultati sperati. Raramente ci concentriamo invece su un aspetto fondamentale della nostra alimentazione che, se meglio approfondito e conosciuto, può dare benefici immediati alla nostra dieta in...

Con l’obesità non si scherza, e lo sappiamo. Quanto la salute fisica sia legata a doppio filo con la nostra alimentazione, giovandone quando è corretta e soffrendo quando sbilanciata, ci viene confermato giorno dopo giorno dalle divulgazioni degli studi scientifici che costantemente studiano questo fenomeno alla ricerca di soluzioni. Le ricerche scientifiche sulla correlazione tra alimentazione e salute hanno avuto i loro primi risultati verso la fine degli anni ’60,quando fu confermata la relazione tra lo sviluppo di alcune forme tumorali...

Il solo sentir pronunciare la parola zucchero vi fa accapponare la pelle? Temete per la vostra dieta e i dolci sono il nemico giurato a cui avete dichiarato guerra senza possibilità di tregua? Rilassiamoci un secondo, e proviamo a ragionare insieme a proposito della numerosa famiglia dei cosiddetti “zuccheri”. Essa, infatti, è composta da prodotti con caratteristiche ben più diversificate di quello che si pensi. Bisogna stare attenti al contenuto di zuccheri degli alimenti che assumiamo, e la Organizzazione Mondiale della...

Vostro figlio mangia troppe merendine, fa poco sport e non gli piace la frutta e la verdura? Lo so, siete allarmati ed è giusto che lo siate! La questione dell’educazione alimentare dei più piccoli, dei bambini e degli adolescenti è un problema che sta acquistando col tempo un’importanza sempre maggiore, perché riguarda la salute delle nuove generazioni e lo sviluppo del loro rapporto sano con il cibo. L’allarme viene lanciato anche dai numeri preoccupanti riguardanti l’obesità (anche dei più piccoli) che sono...

Pensi che bere e mangiare siano due operazioni completamente distinte? Sei convinto che solo bevendo un bicchiere d’acqua o di succo di frutta puoi dissetare il tuo organismo? Beh, ti sbagli di grosso! La scoperta non è nuova, si badi, ma molto spesso ci dimentichiamo della fondamentale importanza che gli alimenti che mangiamo hanno anche per l’idratazione del nostro corpo. Molto più spesso di quanto normalmente pensiamo, infatti, è proprio assumendo determinati alimenti che idratiamo in modo corretto il nostro organismo....

EMILIA ROMAGNA   L’Emilia Romagna è composta da due territori confinanti che hanno avuto storie diverse fra loro. Nel 1860 l'Emilia comprendente le città di Modena, Reggio, Parma e Piacenza fu annessa al Regno d'Italia. I confini amministrativi della regione vennero ampliati tanto da comprendere le città di Bologna, Ferrara e l’intera Romagna. Le due zone hanno avuto destini e culture assai diverse, tanto da caratterizzarne anche l'arte della cucina. Emilia La gastronomia emiliana è saporita e ben condita, tant’è che ancora oggi Bologna...

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