Nutrizione N.I.Ge.F

Possiamo fare tutte le diete del mondo, promettere l’impegno più inflessibile a perdere peso, giurare di non mangiare niente di più di quello che ci è concesso dal nostro programma…ma alla fine, prima o poi, tutti ci caschiamo: mangiamo quando non abbiamo fame. Beh, direte voi, che male c’è, lo faccio spesso. Non è che bisogna sentire i morsi della fame ogni volta per mangiare qualcosa, certo, ma questa abitudine, che non dà problemi se accade di tanto in tanto,...

Un nuovo studio pubblicato qualche giorno fa rivela che le persone che assumono grandi dosi di certi amminoacidi che si trovano nella carne e in alcune proteine di origine vegetale, soffrono meno di pressione sanguigna e di rigidità delle arterie. Alcuni ricercatori hanno investigato l’effetto di sette amminoacidi sulla salute cardiovascolare in 2000 donne con un indice di massa corporea (Bmi) sano. I dati provengono dal TwinsUk, il più grande archivio britannico di dati su 12000 coppie di gemelli, che sono...

Quante volte avete sentito o detto voi stessi il proverbio “Chi ben comincia è a metà dell’opera”? Almeno un milione di volte, associato alle situazioni più diverse. Io ve lo ripropongo in rapporto all’alimentazione. In che senso? Vorrei percorrere con voi le tappe che anticipano il momento in cui si mangia perché, se gestite in maniera adeguata, permettono di fare meno fatica a mangiare in modo più salutare e a difendersi dagli attacchi da abbuffata. Iniziamo dal momento in cui si...

Avete mai sentito parlare della differenza tra carboidrati semplici e carboidrati complessi? Avete mai capito di cosa si tratta veramente? Proviamo a fare un po’ di chiarezza. La caratteristica principale dei carboidrati semplici è che essi sono composti da una o due unità di zuccheri che vengono divise e digerite velocemente, il che può lasciare, dopo aver mangiato, con una sensazione di stanchezza, di non completa sazietà e di voglia di altri zuccheri. Infatti, recenti studi hanno mostrato che cibi ricchi...

A che ora mangiare? Ognuno ha un po’ le sue abitudini, che variano anche per tradizione dai luoghi in cui si abita. Spesso incastriamo i pasti fra un impegno e l’altro… il pranzo alle 14 è un problema? Sono un orologio svizzero e se non mangio sempre alla stessa ora mi va in nebbia il cervello? E la cena? Prima il lavoro, poi la palestra, il calcetto con gli amici o la piscina…mangerò alle 22! Spero che il mio metabolismo...

Le noci (comprese le nocciole, gli arachidi, i pistacchi, pinoli etc) sono state spesso considerate uno snack da evitare, perché ad alto contenuto di calorie e di grassi. Le consideriamo un cibo goloso ed ingrassante, ma questa una considerazione superficiale, che non tiene conto di molti fattori che invece possono rivalutare ai nostri occhi questo alimento. Ci sono ben 3 ragioni per cui le noci sono un alimenti salutare: 1. Mangiarne molte può ridurre il rischio di problemi cardiaci, in particolare...

Mentre stiamo seguendo un regime alimentare per rieducarsi a mangiare, cioè quando “facciamo la dieta”, ci sentiamo quasi costretti a dover rinunciare ai momenti sociali che prevedono la presenza di cibo, impauriti dal fatto di non saper gestire situazioni ricche di tentazioni. Pensiamo: “ma se esco stasera con gli amici al ristorante come farò a mantenere la dieta? Sarà impossibile e rovinerò tutto ciò che di buono ho fatto finora”. Ora, la “trasgressione alimentare” è un momento che accade, che viene...

Noi uomini vogliamo sempre andare oltre le barriere, sia quelle che ci costruiamo da soli sia quelle che ci sentiamo imposte dall’esterno. È un “istinto” buono, che spinge a migliorarci, a dare di più. Ma ci sono alcune barriere naturali che è meglio non infrangere, e una di queste è la nostra barriera intestinale. Di cosa stiamo parlando? Questa “barriera” è composta dalla mucosa intestinale che, oltre alla funzione di digestione e assorbimento, svolge un ruolo molto importante di sbarramento protettivo...

La primavera è appena finita, e per molti (forse) stanno anche passando i sintomi delle allergie che ci accompagnano immancabilmente in questo periodo dell’anno. Il sole, i prati in fiore, i germogli sugli alberi, i pollini… il naso che prude, che pizzica, che cola, gli occhi rossi e lacrimanti: tutto ciò significa il risveglio della natura e, per qualcuno, il risveglio delle allergie primaverili. Diventiamo improvvisamente antistaminici-dipendenti. Spruzzi, compresse, colliri e fazzoletti diventano la salvezza. Ma, ci domandiamo noi, se a...

Che cosa sono le vitamine? Se ne fa un gran parlare, tutti dicono quanto sono importanti e quanto facciano bene alla salute. Ma, a parte ripetere quello che sentiamo dire…sapremmo dire che cosa effettivamente sono le vitamine? La loro “scoperta” è da attribuirsi al biochimico polacco Casimir Funk che nel 1911 denominò queste sostanze “anima della vita”, da cui successivamente presero il nome di vitamine, per la reazione positiva che venne riscontrata con le ammine. La fondamentale importanza giocata dalle vitamine sia a...

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